Descrizione
La salsiccia è un insaccato calabrese che nasce dalle carni ritenute più grasse del maiale. Mentre coscia e lombo sono usate per le soppressate ed escluso il capocollo restano spalle e pancia. Queste erano le parti destinate alla realizzazione della salsiccia. Oggi invece la salsiccia è divenuto un salume di altissima qualità che non solo si usa fresca ma anche a media stagionatura per comporre antipasti e panini. Sapore e consistenza unici ed inconfondibili date dalle carni di assoluta qualità del Suino Nero di Calabria.
Le proprietà nutrizionali della carne di maiale consentono di ottenere prodotti dalle eccellenti qualità, con un elevato contenuto di proteine, vitamine, sali minerali ed acidi grassi essenziali (fonte INRAN).
Taglio: spalla e pancetta di Suino Nero Calabrese.
Lavorazione: tritato a grana grossa, impasto con sale ed insaccata in budello naturale.
Stagionatura: da 30 a 40 giorni.
Peso: confezione da 250 gr. Prodotto soggetto a calo peso naturale del +- 15%. Peso del budello compreso tra 220 gr e 300 gr.
Prodotto artigianale lavorato a mano soggetto a limitata produzione.
