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Descrizione
Varietà: Uniamo la struttura del Macabeo, la carica aromatica della Parellada, l'acidità dello Xarel.lo e la potenza dello Chardonnay per arricchire le sfumature organolettiche dei nostri spumanti di qualità.
Vinificazione e invecchiamento: Facciamo una selezione estrema delle uve. Pressatura delicata per ottenere il succo libero. La prima fermentazione viene effettuata in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 15º-18ºC per un periodo di 10 giorni. Abbiamo una cantina sotterranea che mantiene la temperatura e le condizioni ideali per il processo di seconda fermentazione in bottiglia, che si svolge sotto i 13º C, molto lentamente, in circa tre mesi e rimane a contatto con le sue fecce per più di 60 mesi, cercando il livello ottimale di fragranza negli aromi secondari caratteristici del lungo invecchiamento e ottenendo una bolla fine e integrata.
Chiarificazione: Dopo l'invecchiamento, la bottiglia viene capovolta e vi
