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Descrizione
Varietà: Uniamo la struttura del Macabeo, la carica aromatica della Parellada, l'acidità dello Xarel.lo, la potenza dello Chardonnay e il colore del Pinot Nero per arricchire le sfumature organolettiche dei nostri spumanti di qualità.
Fabbricazione e invecchiamento:Facciamo una selezione estrema di uve. Pressatura delicata per ottenere il succo libero. La prima fermentazione viene effettuata in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 15º-18ºC per 10 giorni. Abbiamo una cantina sotterranea che mantiene la temperatura e le condizioni ideali per il processo di seconda fermentazione in bottiglia, che si svolge sotto i 13ºC, molto lentamente, in circa tre mesi e rimane a contatto con le sue fecce per più di 120 mesi, cercando il livello ottimale di fragranza negli aromi secondari caratteristici del lungo invecchiamento e ottenendo una bolla fine e integrata.
Chiarito: Dopo l'invecchiamento, la bottiglia viene capovolta e l
